Dolcetto d’Alba

Il Dolcetto d’Alba di Gianni Ramello viene prodotto con uve Dolcetto raccolte a metà settembre.
La fermentazione dura 8-10 giorni, al termine dei quali il Dolcetto viene lasciato decantare e poi travasato all’aria, per ossigenarlo e prevenire puzze di ridotto (fondo).
Prima dell’inverno, il Dolcetto viene travasato almeno altre 4-5 volte.
A questo punto il Dolcetto base viene stoccato in vasche di acciaio e nel mese di marzo-aprile, dopo una leggera filtratura, viene imbottigliato.
La selezione migliore di Dolcetto, nel mese di novembre viene messa in botti di legno e lasciata affinare per circa 6/7 mesi, e, dopo una leggera filtratura, viene imbottigliato e lasciato riposare ancora 1 o 2 mesi.
Tale selezione sarà etichettata col nome PISOTE.
Il vino si presenta di un color rosso rubino con riflessi violacei; all’olfatto prevalgono sentori di frutti (more, lamponi, ciliegia), il gusto è vinoso, persistente con un retrogusto amaro.